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琳琅满目丰盛特产厚待宾朋【消息】

发布时间:2020-09-15 17:47:16 阅读: 来源:衣柜厂家

平遥牛肉

山西特产分布图 图片来源于网络

旅游六要素中,“购”也是必不可少的一部分。出门旅行的人踏上归途前,大都会为亲朋好友购买一些小礼物,带点当地特产。山西境内南北跨越三个气候带、七个气候区、六十四个气候类型,形成丰富多样的小气候群体。由于得天独厚的地理优势和气候条件,使得山西出产有种类繁多、品质独特的农副产品。来山西旅游,怎能不带走点山西特产?提起山西的特产,“二黑二白”的说法一直深入人心,其实,山西的的特产远不止黑、白二色,三晋儿女在这片以黄色为主的土地上辛勤劳作,早已创造出品质独特、色彩更加丰富的特产,耕耘出了更加多姿多彩的生活。

A 红

红色的山西特产代表着三晋儿女的热烈、奔放与激情,还有对生活美好、吉祥如意的期许。

平遥牛肉

说起山西的红,首推平遥牛肉。一块生肉、一把食盐、一锅清水……简单的原料因独特的工艺发生质的变化,切割、腌渍、锅煮,任何一道工序都容不得半点马虎。出锅之后肉要放在案上晾开,或用肉钩挂在架杆上逐渐降温,全部冷却,肉质收缩才算大成。此时的牛肉色泽红润,肉质鲜嫩,肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。平遥牛肉清代时已誉满三晋。据史料记载,清末,慈禧太后途经平遥,享用平遥牛肉后,闻其香而提其神,品其味而解其困,故将其定为皇宫贡品。

柳林红枣

另一抹象征吉祥如意的红色来自山西柳林,这里的大红枣是山西四大名枣之一。山西柳林红枣长于黄河两岸,俗称“滩枣”,因生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上而得名。环境优美、空气清新、日照充足、昼夜温差大,是母亲河源源不断滋养孕育的精华,其特点是颗粒硕大,呈圆柱形,色如墨玉,果肉甜软润香,素称“人参果”。柳林红枣已有1300多年的栽培历史,传说当年李闯王拴过战马的大枣树,至今犹存。

临猗苹果

临猗苹果是中国地理标志产品。作为临猗县的特产,临猗苹果以其个体形好、色艳、味美、甜脆、爽口享誉全球。临猗苹果独特的品质与临猗县独特的气候环境密不可分。这里位于晋豫陕金三角地带,气候温和,光照充足,昼夜温差大,环境无污染,平均海拔高度500-800米,年降雨量512毫米,无霜期217天,光照2353小时,年平均气温13.6℃,7-10月昼夜温差12℃,是栽植水果的最佳适宜区。

B 黄

黄色的山西特产带给人充满希望的感觉,如三晋儿女一般,充满活力,奋发向上。

大同黄花

大同县是闻名全国的黄花菜主产地,享有“黄花之乡”的盛名。自明末清初以来,黄花菜历史上一直是进贡皇家的滋补贡品。嵇康《养生论》神农经上,有“萱草忘忧,乐为食之”的记载。黄花是一种营养价值很高的蔬菜。大同黄花花鲜嫩、色金黄、角长肉厚,线条粗壮,肥颀整齐;脆嫩清口,久煮不烂。难怪有“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”的说法。

太谷饼

除了生机勃勃的黄花,另一款黄色的山西特产更为人熟知。“平遥的牛肉太谷的饼……”著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的《夸土产》让太谷饼的美名传遍天下。太谷饼因产于太谷县得名,始于清代,以其香、酥、绵、软而闻名全国,是“晋商饮食文化”的典型代表,享有“糕点之王”的美称。太谷饼在当地俗称“干饼”“烧饼”,表皮为茶黄色,粘有脱了皮的芝麻仁。相传,明末清初时,太谷有一富家太太喜食饼,却又十分挑剔,不得油腻疲软,又不可干硬难嚼,县城一家烧饼铺里的掌柜为了做成这笔生意,特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。将蛋清与白面调成糊在炉内烘烤,成熟后,上撒芝麻,下抹胡油,再用慢火烤熟。送到阔太太府上后,颇受青睐,于是诞生了享誉后世的太谷饼。后来太谷饼被深居宫廷的慈禧太后发现,将其定为宫廷贡品,更让太谷饼身价陡增。冷食太谷饼,酥而不硬,软而不皮,而且储存时间长,久储味道不变,既可作茶点,也可旅行食用。因此,太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。

山西小米

小米被尊为五谷之王,山西则是小米的故乡。一碗暖胃小米粥,一碟小菜,这是山西人早晚餐最常见的主食。在山西,最著名的小米当数我国“四大名米”之一,产自长治市沁县的“沁州黄”小米,俗话说沁县三大宝:“鸡蛋、瓜子、吴阁老。”“吴阁老”指的就是小米。相传最初的“沁州黄”由庙里的僧人栽培,名为“爬山糙”,到了清代康熙年间,保和殿大学士沁州人吴典人称“吴阁老”,嫌“爬山糙”名字不雅,便称之为“沁州黄”,还将小米献给康熙皇帝。康熙食后,大加赞赏。这样“沁州黄”便成了年年向皇帝进贡的珍品。因吴阁老使“沁州黄”名扬朝野,久之,“吴阁老”也就成了“沁州黄”的代名词。“沁州黄”不但煮饭味美甜香,营养价值也高于一般小米。当地百姓称其为“金珠子”,并且有一句民谚:“金珠子,金珠王,金珠换不来沁州黄。”

C 紫

紫色是由温暖的红色和冷静的蓝色化合而成,是极佳的视觉刺激色,山西的紫,同样是刺激味蕾的佳品。

清徐葡萄

倚青山,环抱绿水,半城山色半城湖,这就是清徐。这里有得天独厚的优势,气候温和、光照充足、昼夜温差大,造就了享誉全国的葡萄。清徐葡萄皮薄、粒大、糖分高,色彩鲜艳,它们的果汁像蜜糖一样甜,具有浓郁的香味儿。此时正是葡萄成熟的季节,在葡萄成熟的季节,凉棚内的葡萄架枝繁叶茂,一棵棵葡萄树形成了一个巨大的伞把阳光盖住,一串串葡萄如装饰的彩灯,密密地垂吊着,迎八方来客。随手摘一颗,轻轻一咬,酸甜的汁水瞬间涌了出来,挑逗着你的味蕾再来一颗。

应县紫皮蒜

与葡萄香甜的紫色不同,山西的另一种紫辛辣而刺激。恒山脚下应县小石口一带,蒜皮紫红,头肥瓣大,辛辣味浓,外皮松而内瓣衣紧。如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去,就会看到一种奇怪现象,蒜头在轮胎刚碰着的时候,只听“啪”的一声,便分成数瓣向两侧飞射出去,决不像一般蒜被压碎。应县紫皮蒜长存不减味,久放不变色,捣成的蒜泥,放置3天以上色味均不变。人们称道:“小石口的紫皮蒜,产在村南峪口湾,每头都是四六瓣,车辗不碎,脚踩不烂,经久色不变,香味四处散,调味又做药,堪称‘金不换’。”

D 黑

这个黑是山西“二黑二白”之一,它对山西人尤为重要,外地人称山西人为“老西儿”,其实这个“西”字便与这黑色的特产有关。

山西陈醋

对于很多山西人来说,日常饮食如果没有醋,一天的生活总觉得少了些什么。醋古称醯,这个字与“西”同音同声,“老西(醯)儿”指的就是食醋之人,也可说是生活在山(太行山)西的人。“有醋可吃糠,无醋肉不香”,山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世,酿造历史可追溯到3000多年前。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载,由此可见,我们西周时期已有酿造食醋。山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成,因为腾空散发的醋酸,酿醋的师傅很少有人得感冒,抵抗力免疫力都相对增强。山西省城太原,五一路街头,离宁化府百米开外,一股淡淡的醋香便翩然而至。而当你真正置身前店后厂的宁化府益源庆,那沁人心脾的浓郁醋香让人不忍空手离去。今天,山西人依然保留着排队买醋的传统,这样一种情怀打来的醋吃起来更加香甜。

E 白

虽为山西“二黑二白”之一,但是从严格意义上说,这个白却是透明无色的。

山西汾酒

汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入《二十四史》,使汾酒一举成名。汾酒饮后回味悠长,酒力强劲而无刺激性,使人心悦神怡。汾酒享誉千载而盛名不衰,是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。名酒产地,必有佳泉。跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说,被人们称为“神泉”。取自神泉之水,选用晋中平原的质优高粱、大麦、豌豆,采用独特的酿造技艺,使得酒液晶亮、醇净绵香,,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。

本报记者 柴旭辉

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