这种肉吃一口小心会得癌
生活中,肉食一直是备受人们青睐的食物,不仅是因为肉食非常香,而且肉食中的营养是其它食物所不具备的。很多人爱吃肉不仅是出于满足自己的味蕾需求,肉食也可以滋补身体,所以肉在人们的生活中占据了相当重要的地位。肉的品种有很多,虽然丰富了人们的饮食需求,但是有的肉人们绝不能多吃,不然会有患癌的风险。
一、炖肉
肉食的烹饪手法有很多,不同的烹饪方式,肉食的口感也是不尽相同的,其中,炖肉一直是人们最常使用的烹饪方式,也是人们非常喜欢吃的一种肉。
人们爱吃炖肉的理由很简单,虽然炖肉的时间很长,但是炖肉非常入味,而且炖肉食用起来非常方便,因为肉炖烂了,牙齿不好的人也不用担心嚼不动,一些带骨的肉经过长时间的炖制后,肉也和骨头分离开,食用起来非常方便。
除此之外,经过长时间的炖制后,肉中大部分的营养也释放了出来,这样的肉不仅非常鲜美,而且营养价值也极高,所以炖肉才会是所有肉食中,最受人们青睐的一种。
人们炖肉的时候有一个习惯,为了追求口感,所以会将肉炖的特别烂,可是这样的习惯却对身体非常不利,甚至埋下了致癌的隐患。
我们都知道肉中含有大量的蛋白质和脂肪,这也是肉中的主要成分,但是肉中还有氨基酸和糖分等微量元素。
这些物质虽然对人体健康有好处,但是在高温环境下就会互相发生化学反应,生成一类芳族胺基的物质,这种物质的特点就是会散发出香味,这也是为什么炖肉闻起来非常香的原因了。而温度越高,那么芳族胺基的含量也就会越高。
研究发现,芳族胺基其实对人体健康并无利,如果人体内芳族胺基的摄入量过高,那么反而会诱使体内癌细胞的滋生和繁衍,从而引起癌症。
另外,炖肉的时候,为了提味,肯定会添加大量的食盐,食盐中的亚硝酸盐经过高温的环境下就会转换成亚硝酸胺,是一种早已被世界卫生组织列为强致癌物的物质,通常一点剂量就足以致癌。
所以说,炖得很烂的肉口感虽然非常好,但其实这样的肉并不利于人们食用,如果因为贪嘴还多吃了几块炖肉,那么无疑就是拿自己的生命健康去换取一时的味蕾满足,实在是非常不划算的。
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