立春后,早餐吃它最舒坦

立春后,早餐吃它最舒坦
前两天的《自制豆皮amp;腐竹》、《在家发豌豆苗》,还没看过的花粉们可以点击标题跳转链接。在家自制虽然产量不高,但乐趣和成就感是无法替代的!
这不这几天我也开始着手准备返工后的早餐囤货了,虽然公司楼下各种早餐店都有,但有时间自己做才最合口味!
就像我特别爱吃的烧卖,便利店里的通常外皮都贼厚,馅料几乎是纯糯米,一点肉沫星子都没有,一整个碳水大爆炸。
今天特意做了一款杂粮+咸蛋黄的烧卖组合,皮又透又薄吃起来软中带韧,一口咬下紫米清香咸蛋黄酥酥沙沙的,超级香!
过年包不完的饺子皮裹上喜欢的馅料,蒸熟晾凉了再冷冻保存,早餐捎上几颗出门,坐在办公室里微波炉一热就能享受热乎乎的早餐啦~
RECIPE
紫米咸蛋黄烧卖
食材
糯米250g/紫米250g
咸蛋黄12个/饺子皮12张
配料
盐适量/高度白酒适量
1.煮紫糯米饭:糯米和紫米洗净倒入电饭煲中,加入没过米粒1指节的清水,按键煮饭。
2.烤咸蛋黄:烤盘上铺锡纸,放上生咸鸭蛋黄,喷上一层高度白酒增香去腥。
送入180度预热好的烤箱烤5分钟。
gt;gt;可以用空气炸锅代替烤箱,也可以直接买熟的咸鸭蛋、挖出蛋黄,省去这一步。
3.擀烧卖皮:用擀面杖将现成的饺子皮擀大、擀薄。
像这样微微透光的程度就可以了。
4.糯米饭调味:煮好的糯米饭中加入1小勺盐拌匀调味。
放至温热后,戴上手套揉搓至微微拉丝的状态。
5.包烧卖:手心放一张烧卖皮,铺上满满一层紫糯米。
中间放上一颗烤熟的咸蛋黄,稍微摁一下不容易移位。
另一只手的虎口将四周的烧卖往中间收,最后捏紧包拢。
一颗扎实的烧卖就包好了。
6.蒸烧卖:饺子皮容易干,蒸之前在表面撒或喷上一点点水,送入100度蒸箱或大火上汽的蒸锅中蒸制5分钟。
gt;gt;糯米和咸蛋黄都是熟的,所以蒸制时间不需要太长,表面的饺子皮熟透即可。
5分钟后取出,就可以享用啦!
吃不完的晾凉后冷冻保存,起得早就重新蒸一下,起得晚就带到公司里微波炉叮一会,就能吃上热乎乎的大烧卖啦。
擀得又薄又透的饺子皮紧紧粘在糯米上,吃起来软中带韧贼有口感。
扯开一颗热乎乎的烧卖,金灿灿的咸蛋黄呼之欲出,酥酥沙沙还流油,满嘴香!
糯米饭黏糊糊的会拉丝,若隐若现的咸味之余,紫米特殊的清香莹润口腔,特别有滋味~
扎实的一球烧卖,12颗足够撑到午饭时间了,吃腻了肉包小笼包的,赶紧试试这一款。
去年春节我还整理过一篇早餐合集,感兴趣的点这里回顾,这几天闲着没事可以先把接下来一个月的早餐提前准备囤上啦~
昨天家里收到了亲戚送的一大箱圣女果,恰好冰箱里还有一盒罗勒叶,就随手烤了一盘番茄大蒜烤鸡腿,超香超酥特别多汁,迫不及待想跟花粉们!
因为步骤和做法实在是太简单了,所以就不单独推文了,把做法写在这里~
小番茄对半切开,大蒜掰成瓣、蒜皮不要去掉,鸡全腿两面撒上满满的粗盐和黑胡椒。
粗盐和黑胡椒用量一定要大,因为是不用提前腌制的,盐放少了皮不容易酥脆、味道也不够入味,吃的时候不用怕咸,番茄汁和鸡汁会冲淡味道。
空气炸锅铺上锡纸,先码上一层小番茄,再摆上两只大鸡腿,把剩余的小番茄和蒜瓣塞入鸡腿与炸锅的缝隙处,最后撒几片新鲜罗勒叶,在鸡皮上淋一点橄榄油。
不要把食材铺在鸡皮上,否则鸡皮会烤不脆哦~
空气炸锅160度烤40分钟,如果锅太小、鸡腿离发热管太近,那就先140度烤30分钟,最后转160度烤1020分钟,扎根筷子或竹签至鸡骨头处,没有血水就熟透啦。
整个过程家里充满了罗勒和鸡油的香气,鸡皮又酥又脆,一筷子戳开鸡肉还在冒汁。
最绝的就是烤得热乎乎鼓鼓囊囊的小番茄,超级酸甜浓郁,锅底满是鸡汁和番茄汁的鲜美。
大蒜不去皮就是为了让外层的皮保护蒜肉,让它在高温下烤得软软糯糯,挤出蒜泥拌饭绝了!
好啦,今天的食谱和就到这里,你喜欢什么口味的烧卖?你还想学哪些早餐的做法?欢迎留言和花吃姐姐哦~
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