元宵汤圆频出新意老字号受青睐

元宵汤圆频出新意老字号受青睐明天就是正月十五元宵节。俗话说，不出十五都是年，元宵节是春节之后的第一个重要节日，是庆贺新春的延续。随着元宵节的临近，线上线下再掀新一波与元宵节相关的消费热潮。今年的元宵节，北方的元宵、南方的汤圆都推出了各种不同口味，老字号依然非常受欢迎。总台央视记者徐宁宁：我现在来到了中华老字号锦芳小吃店，这里的工作人员正在忙碌地制作元宵。这里依然是采用传统的手工摇制的方式，这样可以保证元宵皮松馅软、好煮易熟。工作人员告诉记者，手工摇元宵所用的糯米粉是用石磨工艺做成的，这样能最大限度地保留糯米的营养成分和自然香味，摇出来的元宵黏度高，吃起来既松软又劲道。每年正月初十左右，店里就搬出摇元宵的机器，现场为消费者摇制新鲜元宵。最近几天，负责摇制元宵的师傅们天天都是从一大早忙活到深夜。锦芳小吃店经理邱云贺：今年元宵总共准备了60万斤，比去年的30万斤足足翻了一番。从早上不到6时，锦芳小吃店售卖元宵的窗口就排起了长龙，有的市民甚至排队超过3个小时。在不少老北京人眼里，锦芳小吃店的元宵是每年正月十五必备的传统吃食之一，甚至连到这来排队买元宵的过程都颇具仪式感。北京市民陈女士：我买了6种，买了10斤，送朋友，自己留一些。记者：您都买的什么馅？北京市民陈女士：我买的黑芝麻的，山楂的，还有五仁的，低糖的。北京市民李女士：我年年都来，得照着一个多钟头排队。北京市民高先生：我从南边过来排队的。原来老买什锦的，老吃不着巧克力的，所以专门买巧克力了。北有元宵南有汤圆，宁波的中华老字号缸鸭狗，在各地门店销售的汤圆，大多保持了最传统、经典的宁波汤圆特色，把猪油和芝麻混在一起，冷冻以后包在面粉里面，煮了之后，猪油会融化，吃起来甜香不腻。现在，宁波缸鸭狗从单一的传统的猪油芝麻馅汤圆产品种类，增加到了10多种口味。宁波缸鸭狗食品天一店经理魏朵：榴莲汤圆我们是采用黑可可皮和泰国的进口榴莲肉做的，这一款还是比较受榴莲爱好者喜欢的。我们还推出了桂花汤圆，我们销量非常好的时候一两千份一天。近期元宵汤圆销售额同比增长44.7%从元宵节前的一个月开始，各地商家都已经开始准备不同口味的元宵、汤圆，满足消费者的不同需求。商务部重点监测零售企业数据显示，近期元宵汤圆销售额较去年同期增长超四成。某超市店长蒲培涛：元宵和汤圆的销售，几乎比去年增长一倍以上，我们也丰富了消费者的选择。比如说坚果口味、蔬菜口味、鲜花系列。某超市生鲜研发员于晓晗：因为国潮今年也比较火，跟各地的老字号一些联名，也有一些跟非遗文化传承的品牌联名，这也体现了消费者对于国潮及非遗等文化的一种追捧和喜爱。商务部重点监测零售企业数据显示，近期元宵汤圆销售额较去年同期增长44.7%。上海有的老字号企业日均销售汤圆近3200斤；北京有的老字号铺设百余个销售网点。某电商平台今年元宵、汤圆销售额同比增长100%以上，消费者在口味选择上偏好传统黑芝麻口味，销售额占比60%。同时，无糖低糖汤圆以及特色汤圆如福字汤圆、网红口味汤圆、广式流沙馅汤圆也十分受消费者喜欢，销售增长比较明显。

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